Рецептите на "Schrot&Korn": Апетитна зеленчукова пита с лук и грозде

Източник: Schrot&Korn

Снимка Schrot und Korn

Калорична 

За 4 порции

Начин на приготвяне: 30 мин. + втасване: 30 минути + печене: 45 мин. 

На порция: 930 калории, 37 г мазнини, 34 г белтъчини, 115 грама KH

500 грама пълнозърнесто брашно от лимец (може да се замени с пълнозърнесто пшенично)

сол

1 кубче прясна мая

7 супени лъжици зехтин

800 грама червен лук

250 мл заквасена сметана

250 мл прясно мляко

4 яйца

пипер

500 грама бяло грозде

2 ч.л. мащерка на листенца

Към брашното добавете 1 чаена лъжичка сол. Маята разтворете в 400 мл хладка вода и я добавете заедно със зехтина към брашното. Омесете гладко тесто. Покрийте и оставете на топло място за 30 минути да втаса.

Нарежете лука на кръгчета. Разбъркайте смес от заквасената сметана,  млякото и яйца и я подправете със сол и черен пипер. Разточете тестото и го сложете в подмазана тавичка като надигнете крайчетата на питата леко нагоре. Набодете я с вилица на няколко места. Нанесете отгоре сместа със сметана и яица, след това наредете лучените кръгчета и гроздето и най-отгоре разпръснете листенцата от мащерка.

Изпечете на 190 градуса в средата на фурната за около 45 минути.

Рецептите на "Schrot&Korn": Салата от тиквички за предястие

Източник: Schrot&Korn

За 4 порции

Начин на приготвяне: 30 мин. + време за мариноване: 30 мин.

На порция: 460 калории, 38 г мазнини, 13 г белтъчини, 17 гр KH

500 г жълти и зелени тиквички

8 супени лъжици зехтин

1 скилидка чесън, нарязана

1 супена лъжица кленов сироп

3 супени лъжици лимонов сок

1 супена лъжица настъргана лимонова кора

2 супени лъжици кедрови ядки

1 стрък мента

200 грама сирене

2 сухи фурми, без костилка

80 грама листенца тученица или рукола

Сол, черен пипер

1. Нарежете тиквичките на кръгчета. Запържете / запечете ги за 2 - 3 минути от всяка страна в 1 супена лъжица олио. Поръсете чесъна. Направете марината с кленовия сироп, лимоновия сок, лимоновата кора и зехтина. Оставете да се охлади за 30 минути в хладилника.

2. Запечете леко кедровите ядки в тиган без мазнина. Накъсайте на едро листата от мента. Натрошете сиренето. Добавете нарязаните фурми.

3.  Всички съставки се смесват с филийките тиквички и маринатата. Подправете със сол и пипер и сервирайте веднага.

Рецептите на "Здравословен живот" - Здравословна пица

Автор: Елена Терзиева от "Здравословен живот"

Кой не обича хубава, сочна и добре изпечена пица с настърган кашкавал? Неустоимо…
Е, можем понякога да направим леки компромиси, като все пак се стараем да следваме принципите на здравословното хранене. Вижте моето предложение и опитайте! Аз пробвах… и определено резултатът се хареса…

Необходими продукти:

За блата

• 500 гр. пълнозърнесто Био брашно от динкел
• 50 гр. Био квас от спелта
• 1 с.л. хималайска сол
• 1 с.л. Био рапично олио
• 300 мл. хубава вода

За заливката

• Шепа Био замразени моркови
• Шепа замразени гъби
• Шепа Био замразен грах
• Шепа Био замразена царевица

• 1-2 Био червени чушки, нарязани на ситно
• 5-6 Био домата, смлени на пюре
• хималайска сол
• босилек Био
• малко настърган нискомаслен кашкавал
• няколко сурови Био маслини

Приготвяне на тестото за блата:

От това количество ще получите тесто за 3 пици със среден размер.

Сипете брашното в къпа и по средата оформете „кладенче”. В него поставете кваса, солта и олиото. Започнете да разбърквате кладенчето с дървена лъжица, като постепенно доливате вода и смесвате с брашното. Когато стане трудно да разбърквате с лъжицата, продължете с ръка, докато се оформи хубаво, стегнато тесто. Оставете го на топло за около 2 часа или докато удвои обема си.

Когато тестото е готово, включете фурната да загрява до 200°С.
Оформете три топчета от тестото и отново размесете всяко от тях. Разточете на тънък блат в кръгли керамични тави. За да не ми залепва, аз поставям на дъното хартия за печене или поръсвам с брашно. Сложете да се пече в загрятата фурна за около 10 мин.

През това време можете да приготвите доматения сос, като оцедите добре смлените домати и добавите накълцаните чушки и малко хималайска сол. Когато блатът леко се запече, извадете го и го намажете тънко с малко от соса. Отгоре поръсете обилно с предварително размразените зеленчуци и гъби. Сложете да се допече за още 10 мин.

Извадете пицата от фурната и залейте с още сос, така че да стане сочна. Настържете малко нискомаслен кашкавал. Не прекалявайте с кашкавала. С него правим компромис, защото какво е истинската пица без малко настърган кашкавал… Сложете отново пицата за малко във фурната, за да се разтопи кашкавала.
Поръсете с нарязани сурови маслини и босилек.

Най-после вашата здравословна пица е готова. Поднесете на вашите близки и не забравяйте най-важната съставка – щипката любов :)